동의보감(東醫寶鑑)은 생활 속의 소재들이 질병의 예방이나 치료에 도움이 된다는 약식동원(藥食同源)에 기반한 의학도서로, 우리나라에서 생산되는 거의 모든 생물자원을 다루고 있습니다. 그러나 동의보감은 전문적인 용어들을 사용해 한의사나 동양의학을 이해해야만 읽을 수 있는 어료운 책으로 인식되어 왔습니다. 이에 농촌진흥청 국립농업과학원은 동의보감에서 식품으로 사용가능한 재료를 골라 효능과 가공 방법을 알기쉬운 용어로 풀이한 쉽게 풀어쓴 동의보감(東醫寶鑑)을 발간하게 되었습니다.

쉽게 풀어쓴 동의보감(東醫寶鑑)은 식품 궁합과 그 유래를 포함하고 내용들을 현대적으로 해석하여 일반인도 이해하기 쉽도록 구성하였습니다. 또한, 식품의 주요 기능성 성분과 섭취 방법을 제시하여 일상에서뿐 아니라 농산업체나 연구자들도 다양한 각도로 접근해 활용할 수 있도록 했습니다.

목차

1장 곡식류

01 검정참깨

02 흰 참깨

03 삼 씨

04 흰 콩

05 쥐눈이콩

06 검정 콩

07 콩나물

08 팥

09 팥 잎

10 조

11 묵은 조

12 푸른 조

13 누런 조

14 흰 조

15 조 싹

16 멥쌀

17 묵은 쌀

18 흰 멥쌀

19 찹쌀

20 기장

21 붉은 기장

22 찰 기장

23 찰지지 않은 기장

24 밀

25 밀기울

26 밀 쭉정이

27 밀 싹

28 보리

29 겉보리

30 쌀보리

31 보리 싹

32 보리 엿기름

33 메밀

34 메밀 잎·줄기

35 제비콩

36 녹두

37 완두콩

38 율무

39 수수

40 피

41 귀리

2장 과실류

01 연밥

02 연 뿌리

03 연 잎

04 연 꽃

05 연밥 속 푸른 심

06 귤 껍질

07 귤 과육

08 귤 속 흰막

09 오래된 귤껍질

10 덜익은 귤껍질

11 덜익은 귤과육

12 유자

13 오렌지 껍질

14 대추

15 대추 잎

16 대추 씨

17 포도

18 머루

19 밤

20 밤 속껍질

21 가운데 밤

22 복분자

23 산딸기

24 가시연밥

25 마름

26 앵두

27 매실

28 모과

29 명자

30 감

31 고욤

32 먹감

33 비파 잎

34 비파 열매

35 리치

36 용안 과육

37 복숭아

38 복숭아 꽃

39 복숭아 꽃받침

40 도효

41 도노

42 살구

43 석류

44 배

45 능금

46 자두

47 호두

48 다래

49 잣

50 사과

51 개암

52 은행

53 비자

54 산사

55 야자

56 무화과

3장 채소류

01 생강

02 말린 생강

03 토란 뿌리

04 토란 잎

05 올방개

06 아욱 잎

07 닥풀

08 비름 잎·줄기

09 쇠비름

10 순무

11 순무 씨

12 무

13 무 씨

14 배추

15 죽순

16 수박

17 참외

18 참외 씨

19 동아

20 동아 씨

21 오이

22 오이 잎

23 채과

24 수세미오이

25 단호박

26 호리병박·속

27 갓

28 갓 씨

29 흰 겨자 씨

30 상추

31 씀바귀

32 고들빼기

33 냉이

34 더덕

35 모싯대

36 도라지

37 파 흰밑

38 파 열매

39 파 뿌리

40 파 꽃

41 파 잎

42 양파

43 마늘

44 외톨 마늘

45 족지

46 달래

47 부추

48 염교

49 형개 꽃대

50 차즈기 잎·줄기

51 차즈기 씨

52 향유

53 박하

54 가지

55 미나리

56 순채

57 여뀌 잎

58 고수

59 고수 씨

60 나륵

61 나륵 씨

62 들깨

63 들께 잎

64 까마중

65 고사리

66 고비

67 개자리

68 양하

69 약모밀

70 유채

71 유채 씨

72 근대

73 시금치

74 별꽃

75 목이버섯

76 상황버섯

77 괴이버섯

78 표고버섯

79 석이버섯

80 송이버섯

81 말불버섯

82 두릅 순

83 김

84 톳

85 미역

86 다시마

87 파래

88 청각

89 물쑥