무는 우리나라 주요 부식인 김치의 주재료로서, 재배 면적당 생산액이 높은 소득 작물중 하나이다. 김치 외에도 조림 및 국거리, 무말랭이, 시래기 등 부위에 따라 여러 용도로 사용되고 있다.

배추는 김치의 주원료가 되기에 한국인의 밥상에 없어서는 안되는 중요한 채소이다. 섬유질이 풍부하고 비타민 A와 비타민 C가 들어있다. 특히 이들 성분은 녹색 잎 부위에 많으므로 녹색 잎을 가능한 한 제거하지 말아야 한다.

목차

무

chapter 1 무의 재배 현황과 특성

01 재배 현황

02 경영 특성

03 생리적 특성

chapter 2 무의 명칭, 재배 유래 및 재래종

01 명칭

02 재배 유래

03 재래종

chapter 3 재배기술 및 재배 작형과 품종

01 재배 기술

02 재배 작형과 품종

03 알타리무

04 소형무

05 열무

06 단무지무

chapter 4 수확 및 저장

01 수확

02 조제 및 포장

03 저장

chapter 5 생리 장애 원인과 방제 대책

01 영양 장애

02 생리 장애

chapter 6 병해충 진단 및 방제

01 무의 주요 병해 피해와 방제법

02 무의 주요 해충 피해와 방제법

특집 1 농약허용물질목록관리(PLS) 제도 이해 및 무 재배용 농약 목록

배추

chapter 1 배추 생산동향

01 생산동향

02 소비동향

03 유통

chapter 2 배추 재배

01 배추의 일반 특성

02 배추의 재배 환경

03 재배

04 작형별 재배 관리

05 생리장해

06 병해충 진단 및 방제

chapter 3 수확 및 수확 관리

01 수확기의 판정

02 수확 시간

03 수확 작업

04 배추 저장고 수송

05 예냉 및 건조(예조)

06 저장

07 출하전 품질관리

08 배추 저장고 관리