환경위생을 국제연합 산하 세계보건기구(WHO)의 환경위생전문위원회에서 [인간의 신체발육․건강 및 생존에 유해한 영향을 미치거나 미칠 가능성이 있는 인간의 물질적 생활환경에 있어서의 모든 요소를 관리하는 것으로 정의한다.
이러한 관점에서 이 책이 편집되었으며 평소 학교에서 학생들에게 가르쳐 왔던 내용들 중심으로 1장을 환경, 2장을 건강과 질환, 3장을 환경위생, 4장을 이화학적 환경요소, 5장을 생물적 환경요소, 6장을 인공적 환경요소, 7장을 사회적 환경요소로 나누어 편집하였다.

목차

part 1 환경
1-1 인간과 환경
1-1-1 인간과 환경의 상호작용 비판
1-1-2 환경적으로 건전하고 지속적인 개발
1-1-3 환경오염물의 정화 원리 
 
part 2 건강과 질환
2-1 건강
2-1-1 시대별 건강관
2-1-2 시대별 건강개념
2-1-3 시대별 건강개념 모델
2-1-4 건강증진 개념
2-1-5 학자들의 건강관
2-1-6 건강상태 변화
2-1-7 건강 원리
2-1-8 건강수준 평가
2-2 질병
2-2-1 질병의 정의
2-2-2질병 발생요인과 관리
2-2-3 질병의 발생과정
2-3 전염병
2-3-1 전염병 유행의 4대 현상
2-3-2 전염병발생 3대 인자
2-3-3 전염병 생성과정
2-3-4 전염병 분류
2-3-5 전염병 예방
2-3-6 전염병 종류
2-4 암
2-5 환경성질환
2-5-1 질환의 환경적 원인
2-5-2 환경성질환과 임상역학
2-5-3 허용한계기준(TLV)
2-5-4 역학적 방법·기술의 임상연구적용
2-6 오염물의 감작반응
2-6-1 신경
2-6-2 감각
2-6-3 항원항체반응
2-6-4 면역
2-7 환경물질의 인체대사
2-7-1 인체대사
2-8 공중보건 예방체계
2-9 소독 
  
part 3 환경위생
3-1 환경위생 위생학
3-2 환경위생의 영역
3-3 보건위생의 발달 
  
part 4 이화학 환경요소
4-1 이화학 환경요소 대기
4-1-1 공기의 조성
4-1-2 세계적 대기오염사건의 역사
4-1-3 주변 공기오염
4-1-4 실내 공기오염
4-2 악취
4-3 유해광선
4-4 기압
4-5 고열 및 한냉
4-6 수질
4-6-1 물의 생리작용
4-6-2 수질오염 정의
4-6-3 수질오염 역사
4-6-4 수질과 건강
4-6-5 수질오염원
4-6-6 수질오염 지표
4-6-7 하천수 자정작용(self purification)
4-6-8 수질오염 피해
4-6-9 수질오염 현상
4-6-10 수질오염 방지대책
4-6-12 수 처리
4-7 폐기물
4-7-1 개요
4-7-2 폐기물 성분
4-7-3 폐기물처리 단위공정
4-7-4 폐기물의 월경피해분석
4-7-5 폐기물 자원화
4-7-6 폐기물 자원화기술
4-7-7 폐기물 위해성 평가
4-7-8 동물실험(動物實驗)
4-7-9 유해폐기물 배출조사 제도
4-7-10 중금속중독
4-7-11 유해화학물질
4-8 소음 및 진동
4-9 환경 호르몬 
  
part 5 생활 환경요소
5-1 생활 환경요소 병원균
5-1-1 병원균 종류
5-1-2 바이러스 병원균
5-2 위생동물
5-2-1 주요 위생동물
5-2-2 병인작용
5-2-3 위생동물 구제방법
5-3 식품
5-3-1 식중독(food poisoning)
5-3-2 화학물질 식품공해
5-3-3 식품첨가물
5-3-4 산업폐수에 의한 식품오염
5-3-5 유전자 조작식품
5-3-6 식품보존
5-3-7 우리나라 식중독 발생현황 
  
part 6 인공 환경요소
6-1 상하수도
6-2 샘물·먹는 샘물
6-2-1 지하수 위생관리
6-3 집단욕수와 위생
6-3-1 수영장의 위생관리
6-4 주택
6-4-1 최적 구비조건
6-5 의복 
  
part 7 사회 환경요소
7-1 사회 환경요소 산업
7-1-1 작업환경관리
7-1-2 작업환경 유해요인
7-2 직무스트레스